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Frambuesas frescas
Azúcar glaseado para desempolvar
Instrucciones:
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y alinea un rollo de gelatina de 10x15 pulgadas con papel pergamino.
Separar los huevos y batir las yemas con azúcar: Separa los huevos y bate las yemas de 1 ⁄2 taza de azúcar hasta que sea ligera y esponjosa.
Ingredientes secos: en un tazón separado, batir juntos harina, cacao en polvo, polvo de hornear y sal.
Batir las claras de huevo: en otro tazón, usando una batidora, batir las claras hasta que se forman picos suaves. Añade gradualmente el resto de 1 ⁄2 taza de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos.
Combina la masa: dobla suavemente la mezcla de yema de huevo en las claras de huevo batidas. Luego, doblar suavemente los ingredientes secos hasta que se combinen.
Hornear el pastel: extiende la masa uniformemente en el pan de gelatina preparado. Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que el pastel vuelva cuando se toca ligeramente.
Enrolla el pastel: inmediatamente después de hornear, cuidadosamente pon el pastel en una toalla de cocina limpia con azúcar de confitería. Con la ayuda de la toalla, enrolla el pastel (empezando desde el extremo estrecho) como un rollo suizo. Deja que se enfríe completamente en un estante de alambre.
Haz el relleno: bate la crema pesada con azúcar de confitería y extracto de vainilla hasta que se formen picos rígidos.
Monta el tronco de Yule: desenrolla el pastel frío cuidadosamente. Extiende una capa de mermelada de frambuesa sobre el pastel, luego colócala con el relleno de crema batida. Vuelve a enrollar el pastel sin la toalla.
Haz el ganache: en una cacerola, calienta la crema pesada hasta que cocine a fuego lento. expand_more Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y deja que se asiente durante 1 minuto. Entonces, revuelve la mezcla hasta que sea suave y brillante. Deja que el ganache enfríe ligeramente, hasta que se espese un poco.
Decora el tronco de Yule: vierte el ganache sobre el pastel enrollado. Usa un tenedor para crear remolinos decorativos y crestas en el ganache, parecidos a la corteza de árbol. exclamación
Relajarse y servir: enfriar el Yule Log en el refrigerador hasta que el ganache se ponga. Antes de servir, decorar con frambuesas frescas y polvo con azúcar glaseado.
Consejos:
Asegúrese de que sus claras de huevo estén a temperatura ambiente y libres de cualquier yema para obtener un volumen óptimo al azar. Ampliar_más
Al esparcir el relleno de mermelada y crema batida, dejar un pequeño borde alrededor de los bordes de la tarta para evitar que rezumen.
Puedes usar cualquier tipo de mermelada que quieras para el relleno, pero la frambuesa está particularmente bien con el chocolate.
¡Disfruta de este delicioso tronco festivo de ganache de frambuesa y chocolate!
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