Chuletas de cordero a la parrilla con chimichurri de menta

Para servir:
1 1/2 taza de yogur griego (opcional, para servir)

Instrucciones:

Para las chuletas de cordero:
Chuletas de cordero marinado: en un tazón, combina ajo picado, sal kosher y aceite de oliva.
Frota la mezcla por todas las chuletas de cordero. Cubre y refrigerar durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas, para marinar.

Parrilla de precaliente: precaliente tu parrilla a calor medio-alto.

Chuletas de cordero a la parrilla: quita las chuletas de cordero del adobo y deja que todo exceso gotee. Coloque las chuletas en la parrilla precalentada y cocine durante unos 4-5 minutos por lado para un medio raro, o ajuste el tiempo de cocción a la donidad que desee.

Descanso: una vez cocinadas a tu gusto, transfiere las chuletas de cordero a un plato y déjalas descansar unos minutos antes de servir.

Para el Chimichurri de Menta:
Prepara hierbas: En un procesador de alimentos, combina perejil y hojas de menta. Pulso hasta que sea cortado finamente.

Ingredientes de mezcla: transfiere las hierbas picadas a un tazón de mezcla. Añade cebolla roja finamente picada, vinagre de vino tinto, zumo de limón, agua y aceite de oliva virgen extra. Remueve para combinar.
Temporada: prueba el chimichurri y ajusta el sazón con sal kosher según sea necesario.