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Preparar la Crema Natilla:
Mezclar las yemas de huevo y el azúcar:
En un bol, combine 2 yemas de huevo con 35 g de azúcar. Batir hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
Agrega harina:
Agregue 15 g de harina para pastel tamizada a la mezcla de huevo y mezcle hasta que quede suave.
Calentar leche:
En una olla, calienta 200 ml de leche a fuego medio hasta que se formen burbujas alrededor del borde. No hervir.
Combine la mezcla de leche y huevo:
Agrega poco a poco la leche tibia a la mezcla de huevo en tres partes, revolviendo constantemente para evitar que se cuaje.
Cocinar natillas:
Vierte la mezcla nuevamente en la olla y cocina a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que espese. Apagar el fuego cuando se formen burbujas y la crema esté suave.
Natillas frías:
Transfiera la crema pastelera a un bol amplio. Cubrir con film transparente para evitar que se forme piel y enfriar rápidamente en el frigorífico.
Cocine los panqueques Dorayaki:
Bandeja de calor:
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente y calienta a fuego medio-bajo.
Cocinar panqueques:
Vierta pequeños círculos de masa en la sartén. Cuando se formen burbujas en la superficie, voltea los panqueques y cocina hasta que estén dorados. Repita hasta que se use toda la masa.
Armar el Dorayaki:
Preparar crema pastelera:
Una vez que la crema pastelera esté completamente fría, mézclala hasta que quede suave y transfiérala a una manga pastelera.
Rellenar panqueques:
Coloque una cantidad generosa de crema pastelera sobre un panqueque. Coloca otro panqueque encima para crear un sándwich.
Atender:
Sirve los dorayaki inmediatamente o guárdalos en el refrigerador hasta que estén listos para comer.
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