Incorporar a la mantequilla el azúcar glas, la avellana en polvo y el maíz.
Agrega el huevo y mezcla pero no batas para que no entre demasiado aire en la nata, lo que haría que se inflara demasiado al cocinar.
Reserva con coste.Calentar la leche con vainilla.
Mezclar la yema de huevo con el azúcar y batir hasta que la mezcla esté blanca.
Agrega la harina y mezcla bien. Agrega un poco de leche si es necesario para soltar la mezcla.
Cuando la leche esté tibia agrega la mezcla previamente hecha.
Mezclar y batir hasta que hierva. La crema debe quedar lo suficientemente espesa, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
Crema de frangipane con avellanas:
Mezclar la crema fría de avellanas con la crema pastelera fría.
Edición:
Colocar un disco de hojaldre sobre papel sulfurizado sobre una placa de horno. Colocar la frangipane en el centro (dejar al menos 2 cm libres en los bordes).
Poner agua al pincel en el borde de la masa.
Pon el otro disco de masa encima y suelda los 2 discos entre ellos (también puedes enrollar los bordes para asegurarte de que quede hermético pero menos estético).
Haz dibujos delicados con la punta de un cuchillo, procurando que la masa no se rompa.
Haciendo un pequeño agujero en el centro de la masa superior para hacer una chimenea por donde se escurrirá el vapor.
Mantener al menos 30 min en el frigorífico para que se realice la soldadura.
Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
Saca la hamburguesa del frigorífico y untala con la yema de huevo mezclada con una cucharada de leche.
35 min. Si quieres caramelizar la parte superior de la tarta, puedes espolvorear azúcar glas y meter al horno durante 5 min.
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