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Instrucciones:
- Prepara los limones: Corta todos los limones por la mitad. Para tres de ellos, saca el interior, teniendo cuidado de quitar toda la pulpa. Exprime estos limones para recoger el jugo. Para el limón restante, use un rallador o un rallador para quitar solo la ralladura exterior, evitando la médula blanca y amarga.
- Jugo y ralladura: Ahora deberías tener 120 ml de jugo de limón de los limones exprimidos. Reserva la ralladura del cuarto limón para usarla más adelante.
- Mezclar los ingredientes: En una cacerola mediana, combine 180 ml de agua, los 120 ml de jugo de limón y 150 g de azúcar. Revuelve a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
- Espesar la mezcla: disuelva 30 g de maicena en una pequeña cantidad de agua para formar una suspensión. Agrega esto a la cacerola, aumentando el fuego a medio. Revuelve continuamente hasta que la mezcla comience a espesarse.
- Agrega las yemas de huevo y la leche condensada: En un recipiente aparte, bate ligeramente las 3 yemas de huevo. Templa las yemas agregando lentamente una pequeña cantidad de la mezcla de limón caliente, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se revuelvan. Luego, vierte las yemas templadas nuevamente en la cacerola. Agrega 100 g de leche condensada y la ralladura de limón, revolviendo bien para combinar.
- Cocine hasta que espese: Continúe cocinando la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese hasta obtener una consistencia similar a la de una mousse. Esto debería tomar unos minutos.
- Enfriar la mousse: Una vez espesa, retirar la mousse del fuego y dejar enfriar un poco. Luego, vierte en platos para servir individuales o en un tazón grande. Refrigere durante al menos 2 horas o hasta que cuaje y se enfríe.
- Servir: Adorne con un poco más de ralladura de limón o una rodaja fina de limón antes de servir. ¡Disfruta de esta mousse de limón ligera y picante como postre refrescante!
Esta receta ofrece un delicioso giro a la mousse tradicional, con los sabores brillantes y picantes del limón, perfecta para un postre ligero o un limpiador del paladar.
