Rollitos de berenjena: la deliciosa receta para probar

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1. Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas finas, de unos 0,5 cm de grosor.
2. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina.
3. En un bol mezclar el queso ricotta con el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta.
4. Unte una porción generosa de la mezcla de ricotta sobre cada rodaja de berenjena y luego enrolle con cuidado.
5. Vierte la salsa de tomate en una fuente para horno y coloca encima los rollitos de berenjena.
6. Espolvorea con parmesano rallado y hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos, hasta que el queso esté dorado y la salsa burbujee.
7. Antes de servir, espolvorea un poco de perejil fresco sobre los panecillos y ¡disfrútalos calientes!