TARTA DE QUESO BAJKA – FRÍA CON FRAMBUESAS

PREPARACIÓN

MOUSSE DE FRAMBUESA

• Hervir el agua, retirar del fuego, agregar la gelatina y remover hasta que la gelatina se disuelva por completo. Agrega las frambuesas y mezcla con una licuadora, reserva.

MASA DE TARTA DE QUESO

• Forrar el fondo de un molde para pasteles de 26 cm de diámetro con galletas.
• Hervir la leche, retirar del fuego, agregar la gelatina y disolver sin dejar de remover.
• En un bol aparte batir la nata con el azúcar de vainilla y el azúcar glass.
• Agrega 2 cucharadas de requesón a la leche con gelatina (sin enfriar) y mezcla con una batidora hasta que quede uniforme. Luego agregue porciones posteriores de requesón y mezcle hasta que se combinen los ingredientes.
• Agrega la crema batida y mezcla. Finalmente mezclar con las frambuesas con una cuchara. Introducir en el frigorífico hasta que endurezca ligeramente.
• Luego extiende con una cuchara la mousse de frambuesa completamente enfriada. Colocar en el frigorífico hasta que cuaje por completo (al menos unas 3 – 4 horas).