Deliciosa tarta de queso con chocolate y frambuesa

Precalienta el horno a 163°C. Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas.
En un tazón mediano, combine las migas de galleta con chispas de chocolate y la mantequilla derretida. Presione la mezcla en el fondo del molde preparado.
En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar hasta que quede suave y cremoso. Agregue la crema agria y el chocolate amargo derretido y mezcle bien.

Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Vierta la mermelada de frambuesa sobre la base y luego vierta la mezcla de queso crema sobre la capa de mermelada de frambuesa.

Hornee durante 55 a 60 minutos o hasta que el centro esté listo. Apagar el horno y dejar la tarta de queso en el horno con la puerta ligeramente abierta durante 1 hora.
Retire la tarta de queso del horno y enfríe en el frigorífico durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.

Para hacer la ganache, calienta la nata montada en un cazo pequeño hasta que empiece a hervir a fuego lento. Retirar del fuego y añadir los trozos de chocolate amargo. Déjelo reposar durante 2 minutos y luego revuelva hasta que quede suave y brillante.
Unte la ganache de chocolate sobre la tarta de queso enfriada.

Antes de servir, decora con frambuesas frescas y, si lo deseas, un toque de purpurina dorada comestible.