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Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para pan.
En un tazón grande, mezcle la harina, los pistachos picados, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En otro bol batir los huevos, luego agregar el aceite vegetal, el yogur, la leche, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que estén bien combinados.
Vierte la masa en el molde para hornear preparado y alísala con una espátula.
Hornear durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Deje que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Para el glaseado, mezcle 1 taza de azúcar en polvo y 2 cucharadas de jugo de limón hasta que quede suave. Rocíe sobre el pan enfriado y espolvoree con pistachos picados adicionales.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 60 minutos | Tiempo total: 75 minutos
Kcal: 320 kcal | Porciones: 10 porciones
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