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Para las masas
Empecemos por la base de esta increíble tarta. En un bol mezclar 300 g de harina con 30 g de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo y 8 g de azúcar de vainilla.
Agrega la mantequilla fría cortada en cubitos o preferiblemente ralla y revuelve la mezcla hasta obtener una consistencia arenosa. Agrega el huevo y amasa hasta que se forme una masa homogénea.
Engrasa y enharina un molde para horno de 24 x 24 cm. Extienda la masa en el fondo del molde, asegurándose de que esté distribuida uniformemente.
Pincha toda la superficie con un tenedor y deja reposar el molde en el frigorífico.
Relleno y horneado
Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas o en cubos.
Coloca el azúcar y la miel en una sartén y calienta a fuego medio. Una vez que empiece a cambiar de color, añade 35 g de mantequilla.
Cocine a fuego medio hasta que las manzanas estén caramelizadas.
Vierte esta mezcla caliente sobre la masa en el molde, extendiéndola de manera que cubra toda la superficie de la masa. Agrega las nueces picadas.
Hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos.
Luego sácalo del horno y déjalo enfriar.
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Para el merengue:
En un bol limpio, bata 4 claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves. Añade poco a poco 170 g de azúcar, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté firme y brillante.
Repartir el merengue sobre las manzanas del molde o decorar con ayuda de una manga pastelera.
¡Y ahí lo tienes! En tan solo unos minutos tendrás frente a ti la tarta de manzana más deliciosa y sorprendente que jamás hayas probado. ¡Disfruta cada bocado de esta obra maestra de la repostería!
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