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Preparar las verduras: Remojar la berenjena rallada y las verduras picadas en agua con sal durante unos minutos para quitarles el amargor. Escurrir y reservar.
Saltear la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y el ajo picado y saltee hasta que esté transparente y fragante.
Agrega las zanahorias y los pimientos: Agrega las zanahorias picadas y los pimientos picados a la sartén. Cocine por unos minutos hasta que se ablanden.
Agrega los tomates: Vierte agua hirviendo sobre los tomates picados y luego agrégalos a la sartén. Cocine hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
Agrega los champiñones y la albahaca: Agrega los champiñones en rodajas y la albahaca a la sartén. Cocine hasta que los champiñones estén suaves.
Agregue los fideos de berenjena: Agregue la berenjena rallada y cocine hasta que esté suave y haya absorbido parte de la salsa.
Agrega la crema de leche: Vierte la crema de leche y revuelve bien para combinar con las verduras. Dejamos cocer a fuego lento unos minutos.
Agrega el parmesano: Agrega poco a poco el parmesano rallado, revolviendo constantemente hasta que se derrita y se incorpore a la salsa.
Condimento: Sazone la salsa con sal y pimienta molida al gusto.
Termine con perejil: agregue el perejil fresco picado.
Para servir: Retire del fuego y sirva sobre su pasta, arroz o como plato independiente. Sugerencias para servir
Sirva esta cremosa salsa de vegetales y parmesano sobre pasta, arroz o ñoquis.
Combínalos con una guarnición de pan con ajo para una comida completa.
Consejos de cocina
Para obtener un sabor más rico, use crema para batir en lugar de crema espesa.
Para darle más profundidad, añade un chorrito de vino blanco antes de añadir la nata.
Beneficios nutricionales
Esta salsa es rica en vitaminas y minerales provenientes de vegetales frescos.
El parmesano es una buena fuente de calcio y proteínas.
Las berenjenas aportan fibra y antioxidantes.
Información nutricional
Contiene productos lácteos y no es apto para personas con intolerancia a la lactosa.
Se puede preparar sin gluten sirviéndolo sobre pasta o arroz sin gluten.
Consejos de almacenamiento
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Calentar suavemente al fuego o en el microondas, añadiendo un chorrito de nata o leche para diluir la salsa si es necesario.
Por qué te encantará esta receta
Esta salsa es cremosa, rica y llena de vegetales frescos, lo que la hace deliciosa y nutritiva.
La adición de fideos de berenjena rallados aporta una textura única y un toque saludable.
Es versátil y se puede utilizar con diversos platos como pasta, arroz o incluso como salsa para pollo o verduras a la parrilla.
Esta receta es fácil de hacer y es perfecta tanto para las noches ocupadas entre semana como para ocasiones especiales.
Conclusión
Esta salsa de crema de verduras y parmesano con fideos de berenjena es una adición versátil y sabrosa a su colección de recetas. Con su textura cremosa, rico sabor e ingredientes saludables, seguramente se convertirá en el favorito de la familia. Disfrútalos con tu pasta o arroz favorito para disfrutar de una comida abundante y deliciosa. ¡Buen provecho!
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