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Ingredientes:
- 2 kilogramos de albaricoques maduros
- 1,5 kilogramos de azúcar granulada
- El jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones:
- Preparación de los Albaricoques:
- Lava bien los albaricoques bajo agua corriente.
- Corta los albaricoques por la mitad y quita los huesos. Puedes cortarlos en trozos más pequeños si prefieres una mermelada más suave.
- Cocción de la:
- En una olla grande de fondo grueso, combina los albaricoques y el azúcar.
- Deja reposar la mezcla durante unas 2 horas para que el azúcar extraiga el jugo de los albaricoques.
- Después del tiempo de reposo, agrega el jugo de limón a la olla. Esto ayuda a equilibrar la dulzura y mejora el sabor.
- Coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición suave, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento durante unos 45-60 minutos, o hasta que la mermelada espese a tu gusto. Recuerda remover de vez en cuando para evitar que se queme.
- Si usas extracto de vainilla, añádelo a la mermelada durante los últimos minutos de cocción.
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