Preparación: Crema Skyr

Batir la nata hasta que esté firme y refrigerar.
Mezclar el skyr con el azúcar de vainilla bourbon y el azúcar hasta que esté cremoso.
Llevar a ebullición la leche y el agar agar (¡auténtico agar agar!) en una olla. (Si usas Skyr natural, tendrás que usar cucharaditas ligeramente colmadas de agar agar, porque a diferencia de la versión de vainilla, ¡no contiene almidón!)
Cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego retírelo del fuego y déjelo reposar durante 2 -3 minutos.
Luego agrega 2-3 cucharadas de la mezcla de skyr a la olla.
Ahora agregue todo el contenido de la olla a la mezcla restante de Skyr.
Incorpora suavemente la crema batida.
Consejo: si el contenido del bol está más caliente que tibio, ¡espera un momento antes de añadir la nata montada!
Una vez incorporada la nata montada, esparcir inmediatamente la mitad de la nata sobre el bizcocho sujeto y espolvorear encima la mitad de las fresas cortadas en cubitos.
Colocar encima la rebanada central de bizcocho y presionar ligeramente con un tenedor.
Por supuesto, también puedes presionarlo con la mano, pero entonces la mermelada se pegará a tus dedos.
Inmediatamente poner encima el resto de la nata Skyr, espolvorear los cubos de fresa restantes por encima y tapar y presionar ligeramente hacia abajo.
Enfriar durante al menos 4 horas.

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